Привет! Это мой первый пост о кипрской кухне, теперь буду регулярно радовать вас простыми рецептами вкусной еды, которую готовят и с аппетитом едят на нашем острове. Четко следовать кипрским традициям приготовления пищи не обещаю, но все дополнения от меня будут только улучшать и обновлять местные рецепты:) Итак, сегодня на ужин давайте приготовим юветси из курицы, очень ароматное и несложное блюдо, его часто готовят в деревенских ресторанчиках. Нам понадобится:
- 3 ст.л. оливкового масла
- 5 куриных ножек (обычно это блюдо делается из ножек но я взяла 4 ножки и 2 филе, разрезанных пополам. Можете взять любую часть курицы, какая больше нравится)
- 1 большая луковица или 2-3 маленьких
- 2 зубчика чеснока
- 1 стакан (250 мл) красного вина
- 1 чайная ложка с горкой томатной пасты
- 200 г рубленых томатов в собственном соку
- 1 палочка корицы (или молотая, щепотка)
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка прованских трав
- Соль
- Перец
1. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на средней/высокой температуре и немного обжарьте курицу со всех сторон.
2. Нарежьте лук маленькими кубиками, добавьте в сковороду и жарьте, часто мешая, пока курица не станет коричневой. Мелко накрошите чеснок и добавьте его к курице вместе с солью и перцем. Через минут 5-10 по кухне распространится чудесный аромат. Чувствуете? Значит пора добавлять вино.
3. Тушите без крышки и помешивайте пока почти все вино не испарится. Добавьте томатную пасту, рубленые томаты. А теперь налейте в банку из под томатов горячей воды и вылейте это все в сковороду. Положите в сковороду лавровый лист, палочку корицы и прованские травы и еще раз посолите. Соли жалеть не стоит, так как очень много жидкости и щепоткой тут не обойдешься, так что солите и пробуйте.
4. Накройте крышкой и дайте закипеть. Теперь установите слабый нагрев и тушите, пока курица не станет очень мягкой, примерно 40-60 минут.
5. При желании можно посыпать сыром анари или фета. Готово! Приятного аппетита:)
Автор: Наталья Островская
Добавить комментарий