облачно Погода на Кипре сейчас: облачно, +25 C°.
солнечно
1/05 +28 C°
солнечно
2/05 +24 C°
солнечно
3/05 +25 C°

Халуми

3 мая 2011

Халуми или haloumi  являются левантийским сыром, самым известным в Западной Европе как часть кипрской кухни. Он сделан из смеси молока коз и овец, хотя иногда халуми содержит молоко коровы. Халуми имеет высокую температуру плавления, и вкусен в жареном виде.

Халуми на Кипре

Халуми, продающийся в магазине, обычно содержит больше коровьего молока, чем молоко коз и овец. Это уменьшает стоимость, но изменяет вкус и жарящиеся свойства.

Сыр - белый, с отличительной слоистой структурой, подобной моцарелле, и имеет соленый аромат. Хранится в собственных натуральных соках, и может оставаться свежим в течение года при заморозке ниже ?18 °C (0 °F). Халуми часто готовится с мятой. 

Халуми используется в кулинарии, поскольку может быть пожарен до коричневого цвета, это хороший сыр для жарки или гриля, как компонент в салатах. Киприоты едят халуми с арбузом жарким летом.

Традиционная форма халуми - полукруглая, размером с большой и толстый кошелек, вес 220-270 г. Содержание жира - приблизительно 25%, приблизительно 17% белка.

История халуми

Халуми был известен на Кипре перед вторжением в Оттоманских Турок в 1571. Например, дож Leonardo Dona, который жил в Кипре, сделал запись производственного процесса халуми в 1556 году. 

Халуми в настоящее время зарегистрирован как сугубо кипрский продукт в пределах США (с 1990 гг.), но не в ЕС. Задержка регистрации названия халуми с ЕС произошла в значительной степени из-за конфликта между молочными производителями и фермерами относительно того, будет ли зарегистрированный халуми содержать коровье молоко. 

Этимология

Слово халуми берет истоки из древнеегипетского языка через коптский язык ialom.

Комментарии (0)
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Аренда недвижимости на Кипре

Хотите арендовать на Кипре квартиру или дом и отдыхать до 90 дней подряд по выгодной цене?

Город:
Тип:
Cпален: