солнечно Погода на Кипре сейчас: солнечно, +18 C°.
солнечно
30/04 +28 C°
солнечно
1/05 +28 C°
солнечно
2/05 +26 C°
ГлавнаяПутеводительКипрская кухняРыбные блюда на Кипре

Рыбные блюда на Кипре

15 мая 2011

Нельзя сказать, что рыба и морепродукты — ежедневное блюдо в рационе киприотов. Связано это с тем, что морских обитателей в прибрежной зоне Кипра не так много, и их промышленный лов незначителен. Однако киприоты любят и ловить рыбу, и есть.

Готовят рыбу без изысков: в традиционной кухне больше всего ценится натуральный вкус. Поэтому рыбу просто жарят на оливковом масле, затем поливают лимонным соком, изредка добавляя специи. Кальмаров чаще всего готовят в кляре или фаршируют (например, луком и рисом). Королевских и тигровых креветок подают как самостоятельное блюдо, а с мелкими готовят сливочно-лимонный соус для пасты.

Рыбные блюда на Кипре

Небольшие объемы промышленной добычи рыбы на Кипре не помешают туристам насладиться традиционными блюдами кипрской кухни. Ведь местные рыбаки добывают эти «дары моря» в достаточном количестве, чтобы снабдить все приморские ресторанчики свежайшей рыбой. Именно поэтому местные жители предпочитают на «рыбный» ужин отправляться из города в небольшие деревенские таверны и кафе, расположенные в непосредственной близости от моря. Лучшими считаются псаратаверны (небольшие рыбные ресторанчики) в Ларнаке (в Айя Фекле) и Лимассоле (в деревнях Зиги, Лаци, Пиргос).

Оказавшимся там туристам обязательно стоит попробовать здешнего тунца, барабульку (барбуни), морского окуня (ципура) и морского волка (лавраки), фангри, а также осьминогов, кальмаров и разнообразных креветок, от тигровых до королевских.
Очень вкусна пресноводная серебристая кипрская форель (пэстрофа), которую разводят в специальных заповедниках в горах Троодоса.

Одним из безусловных хитов кипрской кухни является рыбное мезе (мезедес). Начало церемонии подачи блюд будет традиционным как для мясного, так и для рыбного мезе. Обед (или ужин) откроется чередой кремообразных закусок. Среди их обилия — «тарамосалата» (из тресковой икры), «мелиндзаносалата» (из печеных баклажанов), «тахиносалата» (из кунжутных семян), «хумус» (гороховая паста), «дзадзики» (йогуртовый соус) и другие. Затем появятся сочные кольца кальмаров, на вкус гораздо нежнее тех, к которым привыкли россияне. Их сменит осьминог (охтаподи), тушеный в красном вине со специями. За ним последуют огромного размера креветки и мидии. Также в мезе входит каракатица, тушенная в томатном соке или приготовленная со ^ шпинатом в белом вине. По- Щ разят своим вкусом мешочки из рисового теста, внутри которых запечены кусочки омара. Потом наступит очередь собственно рыбных блюд из ципуры, лавраки, барбуни с лимонным соком и оливковым маслом.

Если есть ощущение, что съесть все блюда рыбного мезе не по силам, можно заказать только рыбу, которую приготовят на гриле в вашем присутствии (впрочем, в любом ресторане вы сможете забрать недоеденные деликатесы с собой). Кстати, если позволяют размеры, рыбу всегда стараются готовить целиком. При вас же ее и разделают, освободив от костей. Также стоит попробовать вяленых тунца, осьминога или рыбу-меч. С рыбными блюдами обычно пьют сухое белое вино. К более острым блюдам из морепродуктов рекомендуется рецина (греческое смоляное белое или розовое вино) или кипрские розовые вина

Журнал «Мaгaзины Кипpа»

Комментарии (0)
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Аренда недвижимости на Кипре

Хотите арендовать на Кипре квартиру или дом и отдыхать до 90 дней подряд по выгодной цене?

Город:
Тип:
Cпален: