Праздник под названием "Зеленый понедельник" не имеет постоянной даты в календаре, потому что проводится за 50 дней до Пасхи, у которой тоже "плавающая" дата. В разные годы "зеленый понедельник" отмечается либо в феврале, либо в марте. С этого дня начинается Великий пост. В этот день киприоты выезжают на пикники и основные блюда на столах - вегетарианские.

В этот день на природе принято запускать змеев.

По традиции, в этот день нужно очищать организм, и либо полностью голодать, либо хотя бы не есть ни рыбу, ни мясо. Киприоты тут немного хитрят, и если запрещается кушать все, где есть кровь - они кушают осьминогов.